Ingredient Encyclopedia
蜂蜜の成分図鑑
蜂蜜には糖類を主体に、酵素・ミネラル・ビタミン・ポリフェノールなど 多様な成分が含まれています。産地・蜜源・採蜜方法によってその 組成は異なり、蜂蜜ごとの個性を生み出しています。
How to Read Components
Ingredients in Context
蜂蜜の成分は、単独でその「効果」を語るより、 蜜源・産地・熟成度・採蜜方法という文脈の中で理解することが重要です。 同じ果糖でも、非加熱で熟成された蜂蜜のそれは、加工蜂蜜のそれとは まったく異なるバランスの中に存在しています。
ORAMEL Honey Lab では成分を「その蜂蜜を知るための手がかり」として位置づけています。 特定の成分に注目することよりも、蜂蜜全体のバランスを感じることを 大切にしてください。
Typical Honey Composition
※成分比率は蜂蜜の種類・産地・採蜜時期によって異なります。
非加熱蜂蜜では酵素・ビタミン・ポリフェノールがより豊富に保たれます。