本物のはちみつの見分け方｜純粋蜂蜜と加工蜂蜜の違い

はちみつは自然の甘味料として古くから親しまれてきました。しかし現在、スーパーなどにはさまざまな種類のはちみつが並んでおり、「本物のはちみつはどれなのか分からない」と感じる方も少なくありません。

実は、はちみつには大きく分けて「純粋蜂蜜」と「加工された蜂蜜」があります。
見た目は似ていても、製法や品質には違いがあります。

本記事では、本物のはちみつの見分け方と、純粋蜂蜜と加工蜂蜜の違いについて分かりやすく解説します。

はちみつの種類は大きく3つ

日本で販売されているはちみつは、主に次の3種類に分類されます。

純粋蜂蜜

ミツバチが集めた蜜をそのまま瓶詰めしたものです。基本的に添加物は加えられていません。

加糖蜂蜜

はちみつに水あめや砂糖などを加えて作られたものです。

精製蜂蜜

加工によって色や香りを調整した蜂蜜です。

この中で「本物のはちみつ」として一般的にイメージされるのは、純粋蜂蜜です。

純粋蜂蜜の特徴

純粋蜂蜜は、自然の花蜜から作られる蜂蜜です。
ミツバチが花から蜜を集め、巣の中で水分を飛ばして熟成させたものを採蜜します。

そのため、純粋蜂蜜には次のような特徴があります。

・花の種類によって味や香りが変わる
・結晶化することがある
・色や風味に個性がある

例えば、アカシア蜂蜜は透明感のあるやさしい甘さが特徴で、レンゲ蜂蜜はまろやかな風味が感じられます。

蜂蜜は、花の種類によって味が変わる自然食品なのです。

加工蜂蜜との違い

加工蜂蜜は、扱いやすさや価格を抑えるために加工された蜂蜜です。

例えば、

・水あめを加える
・加熱処理をする
・味や色を調整する

といった加工が行われることがあります。

もちろん安全性に問題があるわけではありませんが、自然の風味という点では純粋蜂蜜とは異なります。